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Vidro escuro chega a toda a gama de azeites Esporão

Por a 2 de Agosto de 2012 as 16:47

A Herdade do Esporão alterou as embalagem de Azeite DOP Moura e Virgem Extra para garrafas de vidro escuro, com o objectivo de conservar melhor as propriedades do azeite, evitando a oxidação.

 

Esta opção privilegia a qualidade, uma vez que o vidro escuro protege as características do azeite, evitando a sua deterioração por exposição à luz.

O estudo deste processo de deterioração foi desenvolvido por um grupo de cientistas italianos, que constataram diferenças na frescura e qualidades sensoriais (visuais, olfactivas e gustativas) dos azeites conservados em vidro transparente ou escuro. Concluíram que as embalagens escuras, ao impedirem a passagem da luz, retardam a oxidação do azeite, preservando a cor e aromas frescos, ao contrário das garrafas de vidro transparente.

Com as novas embalagens, favorecem-se os aromas e sabores frutados frescos, ligeiramente picantes, dos Azeites DOP Moura e Virgem Extra, obtidos através da extracção a frio (máx 27ºC) a que são processados.

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