Uma equipa de investigadores espanhóis da Estação Experimental de Zaidín (Concelho Superior de Investigações Científicas) desenvolveu uma técnica molecular que permite detectar se uma amostra de azeite é prensada a partir da variedade de azeitona indicada no rótulo ou, pelo contrário, contém misturado outras variedades de óleos alimentares não declaradas na embalagem.

Segundo explicaram os investigadores à Europa Press, a fraude na indústria do azeite existe, apesar do controlo das autoridades sanitárias. A mistura de óleos de qualidade inferior, vendido ao consumidor como se de azeite se tratasse, é uma das principais estratégias dos prevaricadores. Também é frequente os rótulos fazerem referência a variedades que não correspondem às reais origens do azeite embalado.